ioumi
Risotto crémeux aux asperges vertes
Riz arborio nacré, asperges fondantes et parmesan.
- 3,47 € par personne (estimation)
- 35 min
- moyen
- Saison : printemps
- végétarien
- sans gluten
Ingrédients pour 1 personne
- Riz arborio · 80 g
- Asperges vertes · 150 g
- Bouillon de légumes · 400 ml
- Parmesan · 25 g
- Échalote · 1
- Beurre · 10 g
Quantités pour une personne : dans ioumi, elles s'ajustent toutes seules à ton foyer, et la liste de courses additionne tout ce que tu as prévu dans la semaine.
Préparation
- Casse la base ligneuse de 150 g d'asperges vertes, coupe les tiges en tronçons et garde les pointes entières.
- Fais fondre 1 échalote émincée 3 min dans la moitié des 10 g de beurre, sans la laisser colorer.
- Ajoute 80 g de riz arborio et remue 1 min : les grains doivent devenir translucides sur les bords.
- Verse 400 ml de bouillon de légumes chaud louche par louche, en remuant à chaque absorption.
- À 12 min de cuisson, ajoute les tronçons d'asperges, puis les pointes 5 min plus tard pour qu'elles restent fermes.
- Hors du feu, incorpore 25 g de parmesan et le reste du beurre, mélange vivement et sers sans attendre.
Prix estimé à partir des prix moyens en grande surface en France, hors bio. Dans l'app, il suit ton magasin, ta région et les prix que tu relèves.